酿造啤酒的传统
比利时城市海伦已经拥有1000多年的历史。海伦地理位置优越，在这，海尔克河，格特河和威尔普河，流入徳麦河。1000年前这里是作为货物的中转站，如从迪斯特，阿尔斯霍特和鲁汶城市来的徳麦河的大型载货船只，在这里货物转运至更小的船只，从而可以在浅河中逆流而上。中世纪时，由于城市防御系统的发展，为安全建立了铁质砾岩的城墙和护城河。在被法国占领之前，城市隶属于布拉班特省下的哈赫兰区。货物的转运曾是城市最大的经济活动。货物的转运和交易则在约1100年前建成的教堂对面的市中心的纺织会馆进行。
围绕马里安红修道院建立了小型的罗特姆，与南方的海伦因开放的空间而隔离开了。它的存在是基于马里安红农庄，从这获取生产啤酒的原料和食物。距离修道院约300米是建于1646年的罗特姆磨房。这是一处为修道院和周边地区研磨谷物、麦芽和面粉的水磨坊。西多会修道院始建于1237年位于沃勒维斯，于1243年被迁至威尔普河岸。此举的目的是常年为修道院啤酒庄提供淡水。从这时开始了马里安红的啤酒酿造传统。马里安红修道院和“瓦尔妙的圣母”修道院一样，由同一位修女所管理。且它仍一直在继续生产传统的修道院啤酒。马里安红修道院是十二世纪在该地区建立的约2500家修道院之一。
大多数修道院开始发展的非常好，因其酿造能力而不断获得名声，并因修道院啤酒而获得全世界认可。但因该地区历经战争，在十八世纪末马里安红修道院的主建筑被彻底摧毁。二十世纪初，马里安红修道院的建筑和农庄被科多尼埃家族收买。
如今，多年之后，我们拥有基于由西多会修道院修女生产的原料和传统配方生产的真正的马里安红啤酒，这900年前来到了海伦。大部分的原料都还在当地的马里安红农庄种植。除了啤酒庄管理者的激情，和产品的传统，同时也使用古代比利时酿造技术，以生产新的啤酒，特定的口味获得传统啤酒消费者的青睐。
