Tradição da fermentação de cerveja
Cidade bélgica de Halen existe há mais que 1000 anos. Halen é estratégicamente localizado en lugar onde rios de Herk, Gete e Velpe se juntam com o Demer. Há 1000 anos era uma aldeia pequena usada para transporte de mercadorias, onde cargas dos navios maiores de cidades como Diest, Aarschot e Leuven foram transferidas para navios que podíam viajar contra corrente. En a Idade Média, graças a desenvolvimento de sistemas defensivos das cidades, a muralha e o fosso foram levantados. Antes da ocupação francesa cidade era parte de Hagenland, de Ducado de Brabante. O fluxo de mercadorias era uma das actividades principais da cidade. O transfero das mercadorias e comércio tomaram lugar no mercado de tecidos localizado no mercado principal, em frente da igreja construida em 1100.
Em torno da abadia de Mariënrode apareceu uma aldeia pequena de Rotem, um pouco isolada por espaço aberto sul de Halen. Era completamente dependente da fazenda, de onde comprava alimentos e ingredientes para produção da cerveja. Cerca de 300 metros da abadia foi levantado um moinho de Rotem. Era um moinho para grães, maltes e farinha produzida para a abadia e otras aldeias. Primeiro, a abadia cisterciense foi estabelecida em 1237 em Wolversput, mas em 1243 mudou lugar para os bancos do rio Velpe. Razão para esta mudança era uma: accesso a água fresca, indispensável para funcionamento das cervejarias dos monges. Naquele momento a tradição da fermentação da cerveja começou em Mariënrode. Abadia de Mariënrode era administrada por a mesma superiora que administrou a abadia da ¨Nossa Senhora de Val Dieu¨ que ainda hoje está produzindo a cerveja monasterial tradicional. Abadia de Mariënrode foi uma das 2,5 mil das abadias fundidas na região no século XII.
Maioria das abadias prosperava e ganharam fama e admiração por seu conhecimiento da fermentação e sua cerveja monasterial. Durante várias guerras que tomaram lugar na esta área no fim do século XVIII, o edifício principal da abadia ficou completamente destruído. Com início de século XX, outros edifícios e terras agrárias foram compradas por a família Cordonnier.
Hoje, anos depois, temos cerveja de Mariënrode original, baseada nas receitas tradicionais e ingredientes locais, produzidas pelas freiras de monastério cisterciense que chegaram a Halen há 900 anos. Maioria de ingredientes estão cultivados na fazenda de Mariënrode. Pessoas que administram a cervejaria amam, apesar de produtos tradicionales, usar os modos da fermentação bélgica antiguas para criar cervejas novas com sabor particular apreciado por amantes tradicionalistas.
