我们的基本配方历经了近900年来修道院几代修女们的完善。在中世纪，啤酒是许多修道院的经济来源。酿造口感极佳啤酒的技术，是修道院中修女和修道士守护的秘密。

那个时代，啤酒是一种健康的饮用水的替代品。赋予那些没有因水传播疾病而倒下的人能量，因为在酿酒烹饪过程中杀死了所有生活在水中的生物。
这意味着啤酒已成为收入的重要来源，修道院开始以出售啤酒来维持生计。

十八世纪末，因受法国大革命的影响（1789年至1815年），许多修道院的啤酒庄被关闭或拆毁。1880年后，则再次恢复了生产。十九世纪末，在整个比利时，出现了许多新的酿酒庄，各自生产自己的啤酒。啤酒酿造技术逐渐传播至世界各地，比利时的修道院啤酒和特殊的比利时啤酒，因以其独特的风味而获得广泛的青睐。