私どもの古来の製造法は、多くのシトー会修道女により、ほぼ900年をかけて改善されてきました。中世ではビールの収入は多くの修道院を栄えさせ、優れた味のビールを醸造する秘訣は、修道士および修道女の特権によって保護されてきました。

私どもの古来の製造法は、多くのシトー会修道女により、ほぼ900年をかけて改善されてきました。中世ではビールの収入は多くの修道院を栄えさせ、優れた味のビールを醸造する秘訣は、修道士および修道女の特権によって保護されてきました。

18世紀末はフランス革命（1789 – 1815）の影響で、修道院の多くの醸造所は閉塞または破壊されました。そして1880年以降、再び活動が再開されました。19世紀の終わり頃には、ベルギー全体で新しいビール醸造所が建設され、それぞれが独自のビールを生産しました。ビール醸造の技術は現在、世界中に広がり、ベルギー修道院ビールおよび特製ベルギービールは、その独特の風味で広く高い評価を受けています。