Już od czasów średniowiecza niedzielne i świąteczne popijanie złocistego trunku stanowiło małą tradycję mieszkańców różnych belgijskich regionów. Piwo musiało być klasztorne – produkowane przez braci i siostry według dziedziczonych z pokolenia na pokolenie receptur. Jedno z najsłynniejszych warzono w opactwie Mariënrode.

Opactwo sióstr cysterek oryginalnie powstało w 1237 roku w Wolversput, 6 lat później przeniesiono je nad brzeg rzeki Velpe po to, by zapewnić klasztornemu browarowi stały dostęp do czystej i świeżej wody. To tu, w pobliżu założonej ponad 1000 lat temu miejscowości Halen, narodziła się tradycja warzenia piwa Mariënrode. Opactwo było jednym z 2500, które utworzono w regionie w tamtym czasie.

Spędzane w grubych murach dni przebiegały siostrom i braciom nie tylko na modlitwie. Tradycyjnie, cystersi zagodpodarowywali nieurodzajną dotąd ziemię – także i wokół Mariënrode wkrótce powstała farma, na której uprawiano dojrzewający i dziś jęczmień. Większość powstałych klasztorów zasłynęła wówczas z produkcji wyśmienitego piwa, nie zdając sobie sprawy, iż za kilkaset lat trunek zyska tytuł znanego na całym świecie piwa klasztornego. W tamtych czasach traktowano go jako zdrowszą alternatywę wody. Piwo dodawało energii i zapobiegało zarażeniem się bakteriami – te ginęły w procesie warzenia.

W czasie rewolucji francuskiej 1792-1815 z głównego budynku opactwa Mariënrode zostały zgliszcza. Jak zresztą z wielu belgijskich browarów klasztornych, które działalność wznowiły dopiero w stabilniejszym politycznie okresie. Po roku 1880 ponownie wznowiły swoją działalność. Pod koniec XIX wieku w całej Belgii powstało wiele nowych browarów i każdy z nich produkował własne piwo. Sztuka warzenia piwa rozprzestrzenia się obecnie po całym świecie a belgijskie piwa klasztorne oraz specjalne piwa belgijskie stały się powszechnie cenione za swój niepowtarzalny smak.

Nasze podstawowe receptury były udoskonalane przez prawie 900 lat przez wiele pokoleń sióstr klasztoru Cystersów. Wraz z przepisami, światło dzienne ujrzały różnorodne metody i warzelskie sztuczki. Browar Halen stosuje je również w celu tworzenia piwa eksperymentalnego, dostosowanego do gustu współczesnych smakoszy.